Ovos biológicos mexidos com farinheira e rúcula

ovos-biologicos

Ingredientes:

6 ovos biológicos Casa do Aido
1 farinheira
50g de azeite
100g de folhas de rúcula
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada a gosto

Preparação:

Abra os ovos num recipiente, tempere-os com sal, pimenta e a salsa picada e bata-os com uma vara de aramas. Dê um golpe em toda a farinheira e coloque-a na frigideira. Deixe-a fritar e retire a pele.

De seguida desfaça a farinheira com uma colher de pau e reserve. Numa frigideira, coloque o azeite e deixe-o aquecer. Junte a farinheira e os ovos batidos. Mexa delicadamente.

Retire do lume e envolva o preparado com as folhas de rúcula. Sirva de imediato.

Adaptado de: Vaqueiro