Soufflé de Bacalhau com Gambas

souffle-de-bacalhau

Ingredientes:

  • 150g de bacalhau (desfiado)
  • 80g de gambas (miolo, moídas)
  • 4 ovos do solo Casa do Aido
  • 125g de puré de batata
  • queijo ralado, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare o puré de batata e reserve.

De seguida adicione o bacalhau desfiado e as gambas moídas. Junte as gemas, tempere com sal e pimenta e misture bem.

À parte, bata as claras em castelo bem firmes e adicione-as ao preparado anterior. Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga.

Polvilhe com o queijo e leva-se ao forno com uma temperatura média (180 ºC) até aumentar quase o dobro do volume. Sirva imediatamente, salpicado de manteiga.

Adaptado de: Nestlé