Bolo Rei caseiro

Ingredientes

Massa:

6 mimos Ar Livre Casa do Aido (temperatura ambiente)
500g de farinha
150g de açúcar
150ml de leite morno
100g de manteiga amolecida
25g de fermento de padeiro fresco (ou 7g de fermento seco)
Raspa de 1 laranja
Raspa de 1 limão
1 pitada de sal

Recheio e decoração:

150g de frutas cristalizadas variadas (cerejas, laranja, cidra)
100g de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões)
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Misture o fermento com 50ml de leite morno e 1 colher de chá de açúcar. Deixe repousar 10 minutos até formar espuma.
Numa tigela, misture farinha, açúcar e sal. Faça um buraco no centro e adicione os 6 mimos, o fermento ativado, o leite restante, a manteiga e as raspas de laranja e limão. Misture até obter uma massa homogénea.
Amasse numa superfície enfarinhada durante 10-15 minutos até a massa ficar elástica e macia.
Coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano húmido e deixe crescer em local morno durante 1h30-2h até duplicar de tamanho.
Pique as frutas cristalizadas e triture os frutos secos (reserve alguns para decorar). Estenda a massa, espalhe as frutas e frutos, enrole e amasse novamente para distribuir bem.
Faça uma bola com a massa e, com os dedos, abra um buraco no centro até formar uma coroa com 10-12cm de diâmetro. Coloque num tabuleiro forrado.
Cubra e deixe crescer mais 45 minutos. Pincele com ovo batido, decore com frutas e frutos reservados e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30-35 minutos até dourar. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Dica: O segredo do Bolo Rei perfeito está nos mimos! Use os Mimos Ar Livre, sempre à temperatura ambiente. Ovos frios podem dificultar o crescimento da massa.
As gemas dos Mimos Ar Livre dão aquela cor dourada característica e sabor intenso que faz toda a diferença no Bolo Rei!
Nota: Se quiser um bolo ainda mais aromático, adicione 1 colher de chá de água de flor de laranjeira à massa!